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contacter l'auteur envoyer à un ami 22 juillet 2018 ma tarte à la tomate bientôt les vacances, le sable fin, le bleu à l'infini et la feta fraîche... vous avez deviné : je pars en grèce (comme tout le monde). plus que deux jours pour boucler mes valises, en tâchant de n'oublier ni les kilos de livres que j'ai prévu d'avaler sur la plage, ni le tapis de yoga sur lequel je vais enchaîner les asanas chaque matin (dans mes rêves). en attendant de vous retrouver à la rentrée avec une grosse surprise, je vous laisse donc avec ma super recette passe-partout des vacances : la tarte à la tomate. un grand classique revisité par mes soins avec une fine couche de poudre d'amandes à la levure maltée pour absorber l'excedent de jus et l'imprégner d'un petit parfum fromager - et quelques graines de tournesol torréfiées. pas grand chose en apparence, mais en fait ça change tout vous verrez. la croûte à l'huile d'olive est légère et ultra simple, d'ailleurs je ne me prive pas de la décliner toute l'année dans les quiches et autres tartes salées. quant aux tomates, j'ai choisi de troquer mes habituels tomates rondes en grappe contre des tomates anciennes et j'ai bien fait : peu juteuses, de chair très dense et parfumées, elles sont aussi géniales à la cuisson que crues. et puis le résultat final est plutôt joli avec toutes ces couleurs, vous ne trouvez pas ? comptez 10 à 15 minutes de prépa (les enfants peuvent faire la pâte et/ou l'étaler pendant que vous sortez l'apéro), 20 de cuisson (pendant que vous prenez l'apéro) et hop, à table ! a moins que vous ne préfériez la préparer à l'avance et la déguster froide avec quelques feuilles de basilic (en guise d'apéro) ? très belles vacances à tou.te.s ! ************************* (ma) tarte à la tomate ************************* pour une belle tarte (4 à 6 personnes) 200 g de farine de petit épeautre 5 c. à soupe d'huile d'olive 3 c. à soupe d'amandes en poudre 2 c. à soupe de levure maltée 1 pincée de muscade 5 ou 6 belles tomates anciennes de différentes couleurs 1 bel oignon blanc 2 c. à soupe de graines de tournesol 6 à 8 feuilles de basilic sel, poivre, huile d'olive préparez la pâte : mélangez la farine avec 1/2 c. à café de sel, ajoutez l'huile d'olive et sablez du bout des doigts, puis ajoutez juste assez d'eau, tout en remuant, pour pouvoir former une boule de pâte souple et non collante. etalez-la et garnissez-en un moule à tarte huilé ou chemisé de papier sulfurisé. mélangez les amandes en poudre (fraîchement moulues si possible et préalablement torréfiées si souhaité) avec la levure maltée, la muscade et une pincée de sel. etalez sur le fond de tarte. lavez les tomates, coupez-les en rondelles et disposez-les joliment sur le fond de tarte. emincez finement l'oignon et disséminez-le sur les tomates. arrosez d'un filet d'huile d'olive, salez, poivrez et faites cuire 20-25 minutes à 180 °c. saupoudrez de graines de tournesol torréfiées, décorez avec les feuilles de basilic et servez chaude ou froide. posté par plaisirsante à 15:00 - plats végétariens - commentaires [3] - permalien [ # ] tags : levure maltée , tarte , tomates , été 04 juillet 2018 healthy shortcakes au lait de coco qui a envie d'un petit-dej' homemade original et gourmand, mais la flemme de pétrir de la brioche en pleine canicule ? aujourd'hui, je vous propose la version végétale d'une recette archi simple, délicieuse et customisable absolument comme vous voudrez. le shortcake est très peu connu en france, contrairement aux muffins et autres scones - et pourtant, cette petite pâtisserie anglaise, traditionnellement servie avec le thé, mérite bien sa place au panthéon des tea tima cakes. le shortcake traditionnel est préparé avec du beurre, auquel on ajoute du sucre, de la farine, de la poudre à lever et soit du lait, soit de la crème, parfois des oeufs. selon l'humidité de la pâte, les biscuits sont diposés en petits tas sur une plaque, ou versés dans un moule avant de cuire quelques minutes dans un four bien chaud. une fois tièdes, ils seront ouverts et fourrés de crème et de fruits frais, la version la plus célèbre étant le strawberry shortcake garni, comme son nom l'indique, de fraises sucrées et de crème épaisse à la vanille. il existe également une version sans beurre, juste à la crème, que j'ai choisi parce qu'elle me semblait plus originale et dans laquelle il était assez facile de remplacer la crème fraiche par du lait ou de la crème de coco. non amateurs de coco, rassurez-vous : on ne la sent vraiment pas beaucoup, et la garniture achèvera d'estomper son parfum. et si au contraire vous adorez vraiment ça, ne vous privez pas de tartiner ces petits biscuits de beurre de coco ! j'utilise toujours du lait ou de la crème de coco en boite, bien plus dense qu'en bouteille. chaque marque a sa concentration en coco (et donc en matière grasse) : ne vous en faites pas, j'en ai testé plein et ça marche toujours, avec de légères variations de texture. le lait/crème de coco étant la seule matière grasse de la recette, ne cherchez pas non plus de l' ultra light sous peine d'y perdre en moelleux et en rondeur ! j'utilise généralement le lait de coco bio en boite des marques organi ou la maison du coco, qui propose de la crème et de lait (choisissez de préférence la première). quoi qu'il en soit, cette version super facile en 5 ingrédients, sans oeufs ni beurre, donne de petites pâtisseries étonnament aériennes et moelleuses, presque un peu fluffy, é voquant à la fois le scone par la forme, la brioche par la légèreté, le muffin par le moelleux et le cookie pour ses bords à peine croustillants. j'aime bien les garnir de crème de coco fouettée et d'une cascade de fruits de saison ou plus simplement, les jours de petit-dej express, d'un peu de margarine ou de purée d'amande et de confiture maison. et en hiver, ils sont tout aussi délicieux avec du pumpkin butter ou des quartiers d'agrumes ! a mon avis ils sont tout à fait congelables, mais je n'ai pas encore essayé car ils sont si rapides à faire que je n'en vois pas trop l'utilité - en plus, ils se conservent facilement plusieurs jours à température ambiante. ******************************** shortcakes à la crème de coco ******************************** pour 6 shortcakes 210 g de farine de blé t80 ou de petit épeautre 1/2 sachet de poudre à lever 2 c. à soupe de sucre blond ou de coco 1 grosse pincée de sel 1 belle pincée de vanille ou 1petite c. à café d'épices au choix (gingembre, cannelle, cardamome...) 250 g de crème (ou de lait) de coco préchauffer le four sur 250 °c (th. 8). mélangez dans un saladier la farine avec la poudre à lever, le sucre, le sel et les épices. ajoutez le lait de coco et remuez rapidement afin d'obtenir un mélange pas trop homogène. avec une cuillère, disposez en tas sur une feuille de papier sulfurisé et faites cuire 10 minutes au four, avant de laisser tiédir et de consommer comme souhaité. posté par plaisirsante à 19:23 - commentaires [2] - permalien [ # ] tags : gâteaux , lait de coco , pâtisserie végétale , tea time 25 juin 2018 focaccia aux cebettes et tomates cerises enfin l'été, ses longues soirées noyées sous le rosé, ses barbecues du dimanche après-midi qui durent jusqu'au dimanche soir et ses grasses matinées si tardives qu'on ne sait plus en se réveillant si on a envie d'un petit-dej' ou d'un vrai déjeuner. ca tombe bien : la recette que je vous propose aujourd'hui est adaptée à toutes ces situations - même si vous pourrez bien sûr la refaire en hiver, autour d'une vraie table et avec d'autres garnitures (personnellement, je testerais bien oignons rouges, chèvre sec et estragon, mais c'est une autre histoire). véritable institution en italie, la focaccia est un pain plat à l'huile d'olive, légèrement brioché, que l'on peut déguster tel quel ou garni de produits de saison. ici, j'ai choisi d'y enfoncer de petites tomates juteuses qui ont éclaté en cuisant, libérant leur jus dans la mie en la parfumant délicatement. j'y ai ajouté quelques cebettes, des herbes aromatiques
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